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delas condiciones de maduración y de la receta: el pro-grama da la posibilidad de hacer reposar el amasado durante un tiempo que va de 0 a 12 horas como máximo. Cuando el poolish está maduro, se añaden los ingre-dientes restantes y se continúa el programa, que realiza un segundo amasado y 3 fermentaciones, con breves intervalos de re-amasado.

Elarte de la cocina española: Recetas de nuestra tierra (F. COLECCION) : Shine, RTVE: Amazon.es: Libros (Ver el Top 100 en Libros) nº1 en Cocina regional e internacional; nº3 en Libros de cocina de personajes famosos y programas de televisión; nº24 en Hogar, manualidades y estilos de vida (Libros)

Eneste volumen encontrarás las recetas para preparar aperitivos, ensaladas, platos de cuchara, arroces, carnes y pescados. Por supuesto hay también un apartado con recetas de postres, porque no puede haber una Navidad sin dulces. La chef María Gálvez, una auténtica apasionada de la cocina, te aporta un montón de recetas y consejos para

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